乾果有什麼營養價值
發布時間：
2022-09-29 10:26
來(lái)源：
堅果包括樹堅果和植物種子，是植物的精華部分(fēn)。堅果一般都(dōu)營養豐富，含蛋白(bái)質、油脂、礦物質、維生(shēng)素較高，對人(rén)體生(shēng)長發育、增強體質、預防疾病有極好的功效。
堅果的營養特點。我們下面就(jiù)會簡單的介紹一下，因為隻有了解的更透徹，你(nǐ)也知道堅果有什麼功能，而且一天吃(chī)多少的量才適合。
1、脂肪含量比較高，為44%-70%。但(dàn)堅果中的脂肪酸以不飽和脂肪酸為主，有利於提高血液中高密度脂蛋白(bái)膽固醇(有利於健康)的含量、降低血液中的膽固醇含量，對於預防冠心病、動脈粥樣硬化有一定的作(zuò)用。
2、含有豐富的蛋白(bái)質，占5.3%-25%
3、含有豐富的維生(shēng)素和礦物質。其中鎂、鉀、銅和硒等礦物質既能調節多種生(shēng)理(lǐ)功能，也是合成體內抗氧化酶類的重要元素。堅果中含有豐富的維生(shēng)素E和硒等具有抗氧化作(zuò)用的營養成分(fēn)，具有延緩衰老和抗腫瘤的作(zuò)用。
堅果中含有豐富的維生(shēng)素E和硒等具有抗氧化作(zuò)用的營養成分(fēn)
關於堅果和健康的研究發現
1、吃(chī)堅果會不會增加體重?
堅果中脂肪含量高，經常吃(chī)堅果會不會增加體重?一些科(kē)學研究提供了答案。研究者讓受試者每天吃(chī)1兩堅果，持續吃(chī)近6個月，結果發現，受試者的膳食中增加了不飽和脂肪酸、維生(shēng)素E、鎂和銅的攝入量，降低了心血管疾病發病的危險，但(dàn)體重沒有明顯的變化。另一項研究，讓81個受試者每天吃(chī)50-100克大(dà)杏仁(40-80粒)，平均體重增加了0.40千克，但(dàn)這個變化是出現在低體重的人(rén)群中。這是因為大(dà)杏仁含有豐富的膳食纖維，容易產生(shēng)飽腹感，不需要吃(chī)很多就(jiù)感覺飽了，膳食纖維還可(kě)降低脂肪的吸收。
2、堅果和心臟健康有什麼關係?
一項研究表明，每天吃(chī)少量大(dà)杏仁可(kě)以減低心血管疾病發生(shēng)的危險，每周食用大(dà)杏仁或其他(tā)堅果5次以上的受試者比很少食用堅果的人(rén)患心臟病和其他(tā)慢(màn)性疾病的危險低一半。每周至少食用一次的堅果的人(rén)比從不食用堅果的人(rén)患心臟病的危險低。可(kě)能因為大(dà)杏仁中含有的膳食纖維和不飽和脂肪酸的原因。哈佛大(dà)學的一項研究對8萬6千名婦女(nǚ)進行的研究顯示，在10年(nián)中食用堅果較多的人(rén)患心臟病的危險明顯較低。
基於堅果的營養成分(fēn)及對健康的影(yǐng)響，建議
1、適量吃(chī)
堅果中含的能量比同樣重量的饅頭要高。每100克堅果含能量為300-600千卡，100克饅頭含能量220千卡，因此不宜過量食用。有些人(rén)把吃(chī)堅果當作(zuò)控制體重的方法，每天吃(chī)大(dà)量的堅果，如(rú)1-2斤瓜子，其實是不科(kē)學的。《中國居民(mín)膳食指南(nán)》中建議，每周吃(chī)堅果50克是有益健康的。
堅果中含的能量比同樣重量的饅頭要高
2、吃(chī)法多種
吃(chī)堅果的方法多多，吃(chī)早餐時可(kě)以吃(chī)上幾粒堅果;喝(hē)茶時可(kě)以來幾粒;用裝口香糖的小瓶裝上堅果，隨身(shēn)攜帶，上午或下午感到餓時，可(kě)以來上幾粒。堅果既可(kě)以單獨吃(chī)，也可(kě)以入菜，如(rú)西芹腰果，營養口味俱佳。
3、少吃(chī)含鹽的堅果
在選擇堅果時，建議選擇原味的，不選擇加鹽的，以減少鹽的攝入。
堅果作(zuò)為少不了的年(nián)貨，可(kě)以預防心血管疾病，縱然堅果營養，我們也要適量的吃(chī)，不宜過多。小孩吃(chī)堅果要注意，要避免堵塞氣管。
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