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乾果怎樣長時間保存

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乾果怎樣長時間保存

乾果怎樣長時間保存，在日(rì)常生(shēng)活中，乾果作(zuò)為一種深受人(rén)們喜愛的零食之一， 不僅具有獨特的風味，而且品種繁多，想要讓乾果繼續保持風味，首先要知道乾果怎樣長時間保存，接下來一起來看(kàn)看(kàn)乾果怎樣長時間保存。

乾果怎樣長時間保存1
乾果雖然屬於乾貨，但(dàn)是一般都(dōu)沒有經過防腐處理(lǐ)。再加上果仁的脂肪含量比較高，很容易在空氣中被氧化變質，也就(jiù)是我們俗稱的一股哈喇味。另外乾果在潮濕的環境中還可(kě)能發黴，發黴產生(shēng)的黴菌和氧化產生(shēng)的油脂氧化物都(dōu)對身(shēn)體有害，還會促進衰老。

一般乾果在大(dà)量運輸時可(kě)能會採取真空包裝，能在一定程度上隔離氧氣，防止乾果中脂肪的氧化過程，也可(kě)抑制細菌滋生(shēng)。但(dàn)是銷售過程中由於保存條件(jiàn)不嚴格，也會導緻乾果變質。而家中保存的時候往往沒有專業的存儲條件(jiàn)，更容易出現乾果變質發黴的情況。在保存乾果時，應根據乾果種類區別對待。對於果殼完整，沒有破損的乾果可(kě)以保存的時間往往比較長。

不過現在為了方便食用，很多乾果的果殼在出廠前都(dōu)被人(rén)為破損失去(qù)了保護作(zuò)用，果仁暴露在空氣中，這樣即使是看(kàn)上去(qù)不容易變質的乾果也會在潮濕高溫的環境下變質發黴。

乾果的儲存方法

對於帶回家裡的乾果，如(rú)果短(duǎn)期內吃(chī)不完，就(jiù)應該分(fēn)裝成小袋放(fàng)入防潮包裝袋中，儲存在冰箱的冷(lěng)藏或者冷(lěng)凍室內。

如(rú)果要想較長時間保存乾果，在容器的選擇上就(jiù)很有講究。乾果建議保存在密封的玻璃瓶或者鐵盒裡儲藏，比如(rú)洗凈的茶葉桶、奶粉桶，溫度在15攝氏度以下，如(rú)果室內溫度高，可(kě)以密封後放(fàng)冰箱冷(lěng)藏。儘量減少與空氣、水分(fēn)的接觸，乾果容易遭異味的滲透，應避免和有刺激性氣味的食品存放(fàng)在一起，如(rú)蔥、蒜、香味濃烈的水果、海產品、清潔劑等。通常一罐300克的乾果可(kě)以放(fàng)置一小包（5-10克）乾燥劑加以保存。

哪些人(rén)不適合吃(chī)乾果

1、過敏人(rén)群：

需要特別注意的是，極少數人(rén)對乾果有過敏反應，產生(shēng)皮膚搔癢、咽喉水腫等反應，嚴重者可(kě)能緻命。凡這類患者應嚴禁食用相(xiàng)應的乾果。

2、腹瀉患者：

乾果同時富含大(dà)量膳食纖維和大(dà)量油脂，有較強的「滑腸」作(zuò)用。凡是正在發生(shēng)腹瀉的人(rén)，消化道急性感染者，以及脂肪消化不良者，均應暫時避免吃(chī)乾果。

3、咽喉疾病患者：

乾果通常的烹調方法是烤和炒，甚而是油炸，並撒上鹽，容易引起口腔和咽喉的乾燥感。故而咽喉炎、口腔潰瘍等患者應當儘量少吃(chī)或不吃(chī)烤制、炒制、炸制的乾果。可(kě)以考慮吃(chī)生(shēng)乾果，或吃(chī)煮熟的乾果。

4、兒童：

由於乾果呈大(dà)顆粒狀，不易一下嚼碎，幼兒食用時有可(kě)能因為嗆咳、說笑(xiào)等滑入器官，引起嚴重安全事(shì)故。故而學齡前兒童吃(chī)乾果類食品應有大(dà)人(rén)照(zhào)顧，特別是3歲以下幼兒吞咽控制能力尚未發育成熟，最好將乾果切碎食用，避免發生(shēng)危險。

食用乾果的注意事(shì)項

一般正常的乾果保質期是240天，但(dàn)無論放(fàng)置多久的乾果，隻要有哈喇味，是堅決不能食用的。因為有哈喇味的乾果已經發生(shēng)氧化酸敗的，長期食用會使體內某些代謝酶系統遭受損傷，促使大(dà)腦早衰或癡呆，對心臟也有不利影(yǐng)響。

乾果怎樣長時間保存2
放(fàng)入玻璃瓶中

保存堅果時最好把堅果放(fàng)進玻璃瓶中，因為玻璃瓶可(kě)以隔絕空氣，雖說塑料瓶子也可(kě)以做到這一點，但(dàn)是在長期的存放(fàng)過程中，塑料瓶會釋放(fàng)緻癌物。

確保玻璃瓶乾燥

而且再將堅果裝入玻璃瓶之前，一定要把玻璃瓶清洗乾淨，並確保玻璃瓶內部沒有水分(fēn)，可(kě)以將瓶子刷洗之後放(fàng)在太陽下暴曬乾。

封口保存

將所有的堅果都(dōu)放(fàng)入瓶中之後，要將瓶子密封起來，避免堅果和空氣直接接觸，從而可(kě)以延長堅果的存放(fàng)時間。

禁止暴曬

在陽光(guāng)照(zhào)射下堅果的外殼容易崩裂，從而影(yǐng)響內部果實的口感，所以說在保存堅果時，應將堅果放(fàng)在陰涼乾燥的地方。

果仁要和帶殼的堅果分(fēn)開

一般來說堅果的'外殼上都(dōu)會有些髒東西，所以說在存放(fàng)時，我們要把已經脫過殼的堅果和帶殼的堅果放(fàng)在不同的地方。

適當使用乾燥劑

如(rú)果是想長期保存堅果，那麼就(jiù)可(kě)以在瓶子中裝入乾燥劑，最好選擇沒有危害的乾燥劑。

這是因為乾燥劑直接和堅果接觸，如(rú)果幹燥劑內含有有害成分(fēn)，在長時間的存放(fàng)過程中，其內的有害成分(fēn)很有可(kě)能會侵入堅果內部。

堅果（乾果）冷(lěng)庫的貯藏方法及儲存溫度要求：

1、溫度要求

堅果（乾果）貯藏溫度越低，堅果（乾果）的保質期就(jiù)越長，因此，貯藏溫度以0~10℃為好，一般不宜超過10℃，因為高溫會加速堅果（乾果）的變質。

2、濕度要求

堅果（乾果）冷(lěng)庫的相(xiàng)對濕度應控制在55%-70%為宜，如(rú)濕度過大(dà)可(kě)適當通風換氣，以保持庫內濕度穩定。

3、氣體要求

為了防止堅果（乾果）貯藏過程中發生(shēng)氧化和營養的流失，庫內氣調指標，氧氣含量須保持在1%~2%，二氧化碳濃度控制在80%。

隻要按照(zhào)堅果（乾果）生(shēng)理(lǐ)活動的變化規律，採取相(xiàng)應的貯藏措施，滿足堅果（乾果）貯藏所需要的環境條件(jiàn)，就(jiù)能夠保證貯藏效果，獲得(de)更好的經濟效益。

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乾果能儲存多長時間？

熟化了的堅果類的都(dōu)比較耐貯藏，但(dàn)因為其所含的油脂較高，一是防止他(tā)氧化，這樣就(jiù)要採取一些隔養包裝，比如(rú)真空包裝啊，充氮包裝啊，然後就(jiù)是要控制它的水分(fēn)，溫度，要放(fàng)在低溫乾燥的地方。添加抗氧化劑或者脫氧劑，密封放(fàng)到陰涼乾燥處，這樣保質期可(kě)以延長到12個月左右。

怎樣挑選堅果

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乾果有什麼營養價值

堅果的營養特點。我們下面就(jiù)會簡單的介紹一下，因為隻有了解的更透徹，你(nǐ)也知道堅果有什麼功能，而且一天吃(chī)多少的量才適合。

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